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Una embutidora. Un molino de carne. Placas de molino de carne (de 6mm, 10 mm y 12 mm) Boquilla para embutir chorizo. Cuchillos rectos. Una paleta de madera. Tripa natural de cerdo Una espátula de plástico. Recipientes para los insumos. 4 b) Metodología. Diagrama 1. Metodología para la elaboración de chorizo

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Una masa bien hecha es elástica y al cogerla con la mano resbala dejando la mano limpia. Reposo: En muchos embutidos se requiere un período de reposo de la masa para que la misma se impregne de todos los ingredientes y coja el sabor de las especias. Suele ser de 24-48 horas en cámaras frigoríficas a temperaturas de 2-6 ºC, y en recipientes ...

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